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Chiffon cake, ricetta e consigli per un risultato perfetto2 Ottobre 2020/Pubblicato da / 1048 / 0 Realizzata con ingredienti semplici, la chiffon cake è una torta leggera con una consistenza spugnosa. A differenza di altri tipi di pan di spagna, la chiffon cake deve la sua sofficità alla presenza della meringa (albume d’uovo sbattuto fin quando non diventa compatto). Si cuoce in un particolare stampo rotondo, bucato al centro e con i piedini perché deve raffreddarsi a testa in giù per mantenere la sua peculiare altezza. Cosa rende perfetta una chiffon cake e come realizzarla?Ecco le caratteristiche della perfetta chiffon cake:
Consigli per fare una chiffon cake perfettaEsaminiamoli uno ad uno. 1. Fare la meringa perfetta (albume d’uovo sbattuto). E’ il fattore più importante, quindi impegnatevi a montare con le fruste fino ad ottenere un albume completamente sodo, che fa il becco si dice in gergo tecnico e che se capovolgi la ciotola non scola ma resta fermissimo e attaccato alle pareti del contenitore. 2. Utilizzare la giusta tortiera. Le dosi di questa torta americana sono strettamente collegate alla grandezza dello stampo. Non si può inventare! Le migliori teglie sono quelle in alluminio con base rimovibile. Assicuratevi che non siano teglie antiaderenti! Mai imburrare e infarinare lo stampo perché la torta ha bisogno di “aggrapparsi” alle pareti dello stampo per rimanere altissima come deve essere. In caso contrario, crollerà e avrete un dolce immangiabile. 3. Aromatizzarla. La chiffon cake è personalizzabile in mille modi. La ricetta classica prevede di aggiungere vaniglia. Noi abbiamo scelto l’aroma di limone che è un classico sempre gradito, ma la chiffon cake si può fare anche al cioccolato, al tè matcha oppure in versione torta al caffè. 4. Lasciare raffreddare la torta a testa in giù. Ingredienti per la chiffon cake (stampo da 17 cm)
Chiffon cake, ricetta
FOTO| Andrea Nguyen via Flickr Perché la Chiffon Cake si è staccata dalla tortiera?Importantissimo lo stampo da chiffon cake con i piedini e il fondo che si stacca per farla raffreddare al contrario in modo da mantenerla alta. Il procedimento ricorda vagamente quello del pan di spagna solo che bianchi e rossi sono separati.
Qual è il miglior stampo per Chiffon Cake?4 Ecco le migliori teglie per Chiffon Cake:. 4.1 Pentalux 03927 Bakery Line.. 4.2 Vespa teglia Chiffon Cake 20 cm.. 4.3 Pentalux.. 4.4 Vespa 927026 Americano – Stampo in Alluminio.. Come si usa lo stampo Chiffon Cake?Lo stampo. Per questa altissima torta si usa un particolare stampo con un lungo cannello al centro. La sua caratteristica è quella di diffondere il calore per tutta l'altezza dello stampo permettendo così una corretta cottura. Lo stampo non deve essere assolutamente imburrato, oliato o infarinato.
Qual è la differenza tra Chiffon Cake e angel cake?QUAL E' LA DIFFERENZA TRA ANGEL CAKE E CHIFFON CAKE? La differenza sostanziale tra le due preparazioni è la presenza o meno dei tuorli d'uovo: nella chiffon cake si usa l'uovo completo di tuorlo e albume mentre nella angel cake vengono utilizzati solo gli albumi.
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